Barmy vous propose ses formules et menus 100 % " fait-maison"

DESSERT MAISON du jour au choix

• Soupe de pêche - Tarte tatin - Moelleux au chocolat - Tarte Tatin – Crème brûlée – Tiramisu - Tarte au citron – Profiterolles caramel beurre-salé
• GLACES ARTISANALES de Jean-Jacques BORNES, meilleur ouvrier de France
• TRIPTYQUE DE FROMAGES : pélardon, roquefort, cantal
• CAFÉ - THÉ GOURMAND (sélection de desserts maisons selon l’humeur de Barmy +2€)

Notre carte 100%  Maison

Nos entrées individuelles                                                                   11,50 €

• Feuilleté d'agneau confit à l'orange & au miel
• Soupe d'artichauts à la truffe

Nos Tapas: 19,50 €

• Ardoise Valse Legendre (pr 2) : Jambon de pays, Rillette, Jambonneau, terrine, rillons, cornichons…
• Ardoise BALLINA (pr 2) : Truite fumée, tartare de truite, Tapenade, Rouille de seiche, Aïoli…
• Ardoise ESTAGNOL (pr 2) : Pélardon de chèvre, Roquefort, Cantal, Cerneaux de noix, Miel
• Ardoise MIXTE (+2) charcuteries & fromages
• Ardoise BARTE (pr 2) +5€ : Foie gras, magret fumé, croquette de poulet à la truffe, toasts

Carte des Vins tous BIOS

• Vin au verre -18cl–BIO 6 €

par le Clos des Combals – St Jean de Fos (34)

• Blanc BIO -Terret blanc - 13°

par Marie-Noëlle, Le Clos des Combals – St Jean de Fos (34)

• Rouge BIO - Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre - 13,5°

par Marie-Noëlle, Le Clos des Combals – St Jean de Fos (34)

• Rosé BIO - Cinsault - 13° 

par Marie-Noëlle, Le Clos des Combals – St Jean de Fos (34)

• Pichets : 25 cl : 8 € - 50 cl : 13 € - 75 cl : 16 €

CHÂTEAU DE VALLOUBIERE

Vendanges manuelles - Vin BIO

produit au village de St jean De Fos (34)

24,5 €

• Rouge 2019 . Syrah – vieux Carignan . 14,5° .
  Il a une belle fraicheur aux arômes marqués de fruits rouges, baies noires et une finale discrète sur la réglisse
• Blanc 2019 . Chardonnay . 13,5° .
  Blanc au nez puissant sur des arômes délicats de fleurs blanches avec une belle longueur sur les agrumes
• Rosé 2021 . Grenache gris - Cinsault - Syrah . 13,5° .

LE CLOS DES COMBALS

Produit au village de Saint-Jean-de-Fos (34) par Marie-Noëlle TOURNES, vigneronne récoltante

IGP SAINT GUILHEM LE DESERT

24,5 €

• Rouge : L'Enracinée . 2020 . 100 % Carignan . 14°.
  Robe aux reflets propres, nez aux notes de fruits noirs, bouche charnue, finale dense et réglissée
• Blanc : L’Initié . 2022 . Terret blanc . 13° .
  Robe jaune paille aux reflets miel, nez aux notes dces d’épices, poire, anis étoilé, bche ample qui conserve la tonicité du cépage, finale sur la minéralité
• Rosé : L’Appliquée . 2022 . Syrah et Grenache 12,5° .
  Robe pâle aux reflets mauves, nez expressif sur la groseille, la framboise, le lys, bouche grmande et onctueuse, pointe de caramel et cerise

Mais aussi

• Château « Castel Viaud » 2014 Merlot-Cabernet (13 mois en fût). 12,5°. 25,5 € Lalande de Pomerols produit en agriculture raisonnée par la famille Crty Situé sur des sols mi-sableux, mi-graveleux, le Château Castel Viaud se compose de 80 % de merlot, 10 % cabernet sauvignon et 10 % de cabernet franc. Le vin de la propriété est vinifié de manière traditionnelle en cuves de ciment et cuves inox. Après quelques semaines d’élevage, une partie de la récolte est mise dans des fûts de chênes français.
• Le 1500 rouge 2021 - 14,5°- Mourvèdre, Syrah - 25,5 €.                                                    Un vin méditerranéen aux accents de romarin et à la fraicheur de la menthe sauvage. La vinification en barrique lui assure une rondeur finale. 
• Les Cocalières . 2017. 13° (15 mois fût) Grenache – Syrah - Mourvèdre 28,5 €
  Vignoble d’altitude au milieu de garrigue argilo-calcaire et basalte. L’exposition ralentie la maturation des raisins et le vin garde une grande fraîcheur avec des arômes de fruits frais, des notes de menthe, d’épices et de garrigues. Bouche grmande, sur le fruit, avec de la tension, des tanins affinés, une finale nerveuse, aromatique et élégante.
  Par Sylvain Fadat, Domaine « Aupilhac » au village de Montpeyrx (34) en bio-dynami, Demeter
• Champagne brut . GRAND CRU 12 ° . 37,5 cl . 24,5 € / 75 cl . 39,5 € 100 % Chardonnay
  Selon l’humeur de Barmy c’est du Michel Nicaise Propriétaire - Récoltant à Ay, berceau du Champagne

GLACES ARTISANALES DES HAUTES-ALPES

Par Jean-Jacques Bornes, Maître Artisan Glacier, Meilleur ouvrier de France

• SORBETS : citron jaune, fraise, mandarine, framboise, pêche,
• GLACES : vanille Bourbon, chocolat intense, caramel fleur de sel, café pur arabica, menthe-choco, violette d'aqui, pistache d’Iran, Noix de Coco 

1 ble : 4 € / 2 bles : 6 € / 3 bles : 8 €

(SUPPLEMENT CHANTILLY “maison”: + 1€)

COMPOSITIONS au choix : 10 €

Colonel / Goderville / Irish - French coffee / Café - Chocolat Liégeois Banana split / Fraise Melba 

 LISTE DES ALLERGENES 

Certains ingrédients et substances ont fait l'objet d'une exemption temporaire dans l'attente des résultats des évaluations scientifiques.

L'allergénicité a été confirmée pour 9 substances et ingrédients :

• le lysozyme (produit à partir d'œufs) utilisé dans le vin
• l'albumine (produite à partir d'œufs) utilisée comme agent de clarification dans le vin et le cidre
• la gélatine de poisson utilisée comme support d‘arôme
• les produits à base de lait utilisés comme agents de clarification dans le vin et le cidre
• l'huile essentielle de feuilles et graines de céleri
• l'oléorésine de graines de céleri
• l'huile essentielle de moutarde
• l'huile essentielle de graines de moutarde
• l'oléorésine de graines de moutardes

Ces 9 substances doivent donc désormais être mentionnées sur l'étiquetage des denrées alimentaires. Concernant les produits mis sur le marché qui ne font pas référence à ces substances et afin de faciliter l'adaptation des opérateurs aux règles de l'étiquetage, le décret autorise la vente, jusqu'à épuisement, des stocks des produits étiquetés avant le 31 mai 2009.