Barmy vous propose ses formules et menus 100 % " fait-maison"

DESSERT MAISON du jour au choix

• Tarte tatin - Moelleux au chocolat - Cheesecake – Crème brûlée – Tiramisu - Tarte au citron – Soupe de pêche
• GLACES ARTISANALES de Jean-Jacques BORNES, meilleur ouvrier de France
• TRIPTYQUE DE FROMAGES : pélardon, roquefort, cantal
• CAFÉ - THÉ GOURMAND (sélection de desserts maisons selon l’humeur de Barmy +3€)

Notre carte 100%  Maison

Nos Tapas: 18,50 €

• Ardoise Valse Legendre (pr 2) : Jambon de pays, Rillette, Jambonneau, terrine, rillons, cornichons…
• Ardoise BALLINA (pr 2) +1€ : Truite fumée, tartare de truite, Tapenade, Rouille de seiche, Aïoli…
• Ardoise ESTAGNOL (pr 2) : Pélardon de chèvre, Roquefort, Cantal, Cerneaux de noix, Miel …
• Ardoise BARTE (pr 2) +6€ : Foie gras, magret fumé, croquette de poulet à la truffe, toasts

Nos Entrées: 12,50 €

• Feuilleté d'agneau confit à l'orange & au miel
• Terrine de Foie-Gras mi cuit (+5)
• Croustillant de chèvre frais et figue
• Soupe d'artichauts à la truffe

Carte des Vins tous BIOS

• Vin au verre -18cl–BIO 6 €

par Guilhem Souyris – St Félix de Lodez (34)

• Blanc BIO - Chardonnay - 11°

par Marie-Noëlle, Le Clos des Combals – St Jean de Fos (34)

• Rouge BIO - Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre - 13,5°

par Loïc Benezet, Domaine de la Rouquette – St Jean de la Blaqsuière (34)

• Rosé BIO - Cinsault - 13° 

• Pichets : 25 cl : 8 € - 50 cl : 13 € - 75 cl : 16 €

• DOMAINE SOUYRIS
  Vins bios produits au village de Saint-Félix-de-Lodez(34) par Guilhem Souyris: 24,5 €

En 1850, Émile Souyris invente le relevage hydraulique et crée le premier tracteur Souyris. En sa mémoire et pour perpétuer une histoire de famille nous vous présentons la nouvelle cuvée 1950.

• ROUGE 2019 . 14,5 ° . Terrasses du Larzac . AOP . Syrah – Grenache -Cinsault
  Belle complexité sur des notes de tabac, de moka et de fruits noirs confits. On trouve en bouche des notes épicées et réglissées qui accompagnent une matière dense et équilibrée.
• BLANC 2021 . 13,5 °. Pays d’OC . Chenin – Vermentino – Grenache - Viognier
  Nez expressif sur le thé vert au jasmin, la pêche de vigne et le citron confit. Bouche tonique mais charmante avec une belle fraîcheur et longueur en finale.
• ROSE 2021 . 13° . Pays d’OC . Cinsault - grenache
  ROSE 2020 . 13° . Pays d’OC . Cinsault - grenache Joli rosé pâle aux reflets pêche. Le nez s’ouvre sur la groseille, le pamplemsse et la pivoine. Belle tonicité et fraicheur en bouche.

CHÂTEAU DE VALLOUBIERE

Vendanges manuelles - Vin BIO

produit au village de St jean De Fos (34)

24,5 €

• Rouge 2019 . Syrah – vieux Carignan . 14,5° .
  Il a une belle fraicheur aux arômes marqués de fruits rouges, baies noires et une finale discrète sur la réglisse
• Blanc 2019 . Chardonnay . 13,5° .
  Blanc au nez puissant sur des arômes délicats de fleurs blanches avec une belle longueur sur les agrumes
• Rosé 2021 . Grenache gris - Cinsault - Syrah . 13,5° .

LE CLOS DES COMBALS

Produit au village de Saint-Jean-de-Fos (34) par Marie-Noëlle TOURNES, vigneronne récoltante

IGP SAINT GUILHEM LE DESERT

24,5 €

• Rouge : L'Enracinée . 2020 . 100 % Carignan . 14°.
  Robe aux reflets propres, nez aux notes de fruits noirs, bouche charnue, finale dense et réglissée
• Blanc : L’Initié . 2022 . Terret blanc . 13° .
  Robe jaune paille aux reflets miel, nez aux notes dces d’épices, poire, anis étoilé, bche ample qui conserve la tonicité du cépage, finale sur la minéralité
• Rosé : L’Appliquée . 2022 . Syrah et Grenache 12,5° .
  Robe pâle aux reflets mauves, nez expressif sur la groseille, la framboise, le lys, bouche grmande et onctueuse, pointe de caramel et cerise

Mais aussi

• Château « Castel Viaud » 2014 Merlot-Cabernet (13 mois en fût). 12,5°. 25,5 € Lalande de Pomerols produit en agriculture raisonnée par la famille Crty Situé sur des sols mi-sableux, mi-graveleux, le Château Castel Viaud se compose de 80 % de merlot, 10 % cabernet sauvignon et 10 % de cabernet franc. Le vin de la propriété est vinifié de manière traditionnelle en cuves de ciment et cuves inox. Après quelques semaines d’élevage, une partie de la récolte est mise dans des fûts de chênes français.
• Domaine Roc de la Vigne - Aniane & Montpeyroux - Le 1500 rouge 2021 - 14,5°- Mourvèdre, Syrah - 25,5 €.                           Un vin méditerranéen aux accents de romarin et à la fraicheur de la menthe sauvage. La vinification en barrique lui assure une rondeur finale. 
• Les Cocalières . 2017. 13° (15 mois fût) Grenache – Syrah - Mourvèdre 28,5 €
  Vignoble d’altitude au milieu de garrigue argilo-calcaire et basalte. L’exposition ralentie la maturation des raisins et le vin garde une grande fraîcheur avec des arômes de fruits frais, des notes de menthe, d’épices et de garrigues. Bouche grmande, sur le fruit, avec de la tension, des tanins affinés, une finale nerveuse, aromatique et élégante.
  Par Sylvain Fadat, Domaine « Aupilhac » au village de Montpeyrx (34) en bio-dynami, Demeter
• Champagne brut . GRAND CRU 12 ° . 37,5 cl . 24,5 € / 75 cl . 39,5 € 100 % Chardonnay
  Selon l’humeur de Barmy c’est du Michel Nicaise Propriétaire - Récoltant à Ay, berceau du Champagne

GLACES ARTISANALES DES HAUTES-ALPES

Par Jean-Jacques Bornes, Maître Artisan Glacier, Meilleur ouvrier de France

• SORBETS : citron jaune, noix de coco, fraise, mandarine, framboise, poire, pêche, pomme
• GLACES : vanille Bourbon, chocolat intense, caramel fleur de sel, café pur arabica, menthe-choco, spéculos des Flandres, pistache d’Iran

1 ble : 4 € / 2 bles : 6 € / 3 bles : 8 €

(SUPPLEMENT CHANTILLY “maison”: + 1€)

COMPOSITIONS au choix : 10 €

Colonel / Goderville / Irish - French coffee / Café - Chocolat Liégeois Banana split / Fraise Melba 

 LISTE DES ALLERGENES 

Certains ingrédients et substances ont fait l'objet d'une exemption temporaire dans l'attente des résultats des évaluations scientifiques.

L'allergénicité a été confirmée pour 9 substances et ingrédients :

• le lysozyme (produit à partir d'œufs) utilisé dans le vin
• l'albumine (produite à partir d'œufs) utilisée comme agent de clarification dans le vin et le cidre
• la gélatine de poisson utilisée comme support d‘arôme
• les produits à base de lait utilisés comme agents de clarification dans le vin et le cidre
• l'huile essentielle de feuilles et graines de céleri
• l'oléorésine de graines de céleri
• l'huile essentielle de moutarde
• l'huile essentielle de graines de moutarde
• l'oléorésine de graines de moutardes

Ces 9 substances doivent donc désormais être mentionnées sur l'étiquetage des denrées alimentaires. Concernant les produits mis sur le marché qui ne font pas référence à ces substances et afin de faciliter l'adaptation des opérateurs aux règles de l'étiquetage, le décret autorise la vente, jusqu'à épuisement, des stocks des produits étiquetés avant le 31 mai 2009.