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Barmy vous propose ses formules et menus 100 % " fait-maison"

 

Menus 100% Maisons

Formules Salade + dessert à 25,50 €

  • CATALANE 1936
  • NICAISE 1946
  •  LARZAC 1973
  • Végétarienne 1978

Formules Salade + dessert à 27.50 €

  • OCCITANE 1209
  • JAURÈS 1896
  • VERDUS 1907
  • TAUTIN 1968

Menu: à 29,50 €

  • Feuilleté d’agneau: confit à l’orange et au miel
  • Croustillant de chèvre frais: sur sauce figue
  • Tian Végétarien
  • ROUILLE façon Barmy
  • Joue de bœuf à la bière BARMY
  • Tartare de bœuf charolais: Salade, potatoes

Menu: à 37,50 €

  • Croquette de poulet saveur Truffe
  • Foie-Gras mi cuit au Banyuls
  • Tartare de truite ou truite fumée
  • Poulet aux écrevisses pâtes fraîches bios
  • Truite au safran bio de Neffies
  • Filet bœuf charolais sauce morilles

DESSERT MAISON du jour au choix

  • Pastissou de Kéké - Moelleux au chocolat - Cheesecake – Crème brûlée – Tiramisu - Tarte au citron – Soupe de pêche
  • GLACES ARTISANALES de Jean-Jacques BORNES, meilleur ouvrier de France
  • TRIPTYQUE DE FROMAGES : pélardon, roquefort, cantal
  • CAFÉ - THÉ GOURMAND (sélection de desserts maisons selon l’humeur de Barmy +2€)

Notre carte 100%  Maison

Nos Tapas: 15,50 €

  • Ardoise CAMBAJON (pr 2) : Jambon de pays, Rosette, Chorizo, Cornichons, Gazpacho, Olives…
  • Ardoise BALLINA (pr 2) +1€ : Truite fumée, tartare de truite, Tapenade, Rouille de seiche, Aïoli…
  • Ardoise ESTAGNOL (pr 2) : Pélardon de chèvre, Roquefort, Cantal, Cerneaux de noix, Miel …
  • Ardoise BARTE (pr 2) +6€ : Foie gras, magret fumé, croquette de poulet à la truffe, toasts

Nos Entrées: 11,50 €

  • TRUITE fumée au bois de hêtre (+1€) Tartare de TRUITE (+3€)
  • Croquette de poulet saveur Truffe façon « TONTON FRANCIS » (+3€)
  • Terrine de Foie-gras Mi-Cuit au Banyuls et fruits de saison (+3€)
  • Feuilleté d’agneau confit à l’orange et au miel « façon Barmy »
  • Tian Végétarien de saison
  • Croustillant de chêvre frais sur sauce figue (+3€)

Nos salades repas (450 gr environ de garnitures et de légumes BIO de saison) « Maison »

Occitane 1209 : Chèvre chaud, tapenade, Cantal, tartine de figues. 19,50€
Jaurès 1896 : Foie-gras mi-cuit au Banyuls, magrets de canard fumés, pignons. 19,50€
Verdus 1907 : Truite fumée par le Chef, tartare de truite, tapenade 19,50€
Tautin 1968 : Croquettes de poulet saveur truffe, effilé de poulet, poulet fumé 19,50€
Catalane 1936 : Pan tomates-Jambon de pays, chorizo, gazpacho, tortilla 17,50€
Nicaise 1946 : Anchois, œuf dur, Tapenade, Gazpacho, poivrons grillés 17,50€
Larzac 1973 : Toast de Roquefort, Houmous, saucisson, noix de Grenoble 17,50€
Végétarienne 1978 : Tian aux légumes de saison, Gazpacho et Houmous 17,50€

Nos plats chauds et leurs légumes Bio de saison

 

Lapin sauce morilles                                                                                                                                                                                                                        14,50 €
Joue de bœuf à la bière BARMY 1889 17,50€
Rouille « façon Barmy » seiche en sauce tomate, aïoli, riz 17,50€
Tartare de bœuf Charolais coupé aux couteaux : potatoes, salade 17,50€
Truite fraîche au safran bio de Neffies, riz 19,50€
Poulet aux écrevisses et sa bisque de pâtes fraîches BIOS 21,50€
Entrecôte de bœuf « Charolais » : (min 300 gr) mille feuille pomme de terre 25,50€
Menu Enfant « Minot de St Lp » (- 8ans) : poulet + pommes de terre et légume BIOS + jus de fruit BIO (pomme orange)
+ glace artisanale + surprise durable
12,50€
 
Filet de Boeuf Charolais sauce morilles mille feuille de pomme de terre 25,50€

BOISSONS ALCOOLISEES  

Bières Sélectionnées par Barmy

Les bières artisanales et BIO brassées par Kiss’Wing à Montblanc - 34

  33 Cl
Bière à la cerise : BARMY 1871 4°
Bière sans alcool : BARMY Félix 0,3°
Bière d’abbaye : BARMY 1889 8°
La Blanche : SUZIE’Q 4°
Ambrée IPA : BOOGIE WOOGIE 7°

Brune : BALBOA

vendues à emporter en coffret CADEAU

de 3 7 (5€ pièce) carton de 24 (4€ pièce) Pression blonde Kiss’Wing panaché

5° 33/50 4,5/6

Bière Pression

5° 33/50 4,5/6

Apéritifs et Digestifs

Apéritifs, Digestifs Quantité Tarifs
Apéritif anisé, Ricard, Casanis, 51 5 cl 3,5 €
Verre de cidre Normand - Ferme des Noés 20 cl 4,5 €
Bouteille de cidre Normand Famille Leber 75 cl 9,5 €
Kirs : Cassis, cerise, pêche, hibiscus, Communard, Rosé-Pamp  15 cl 5,5 €
BanyulsMuscat, vin doux naturel 10 cl 5,5 €
Whiskey écossais / irlandais 5 cl 5,5 € / 6,5 €
Digestifs Fleur de bière, Alcool de fruit, Get 27, Rhum arrangé, Limoncello … 5 cl 6,5 €

Cocktails Alcoolisés

Cocktails Alcoolisés Quantité Tarifs
Sangria de Cadix, rouge blanche 33 cl 6,5 €
Gin, Whisky, Get, Vodka, Téquila, Malibu + soda /jus de fruit 20 cl 6,5 €
El Che Vive, façon CUBA LIBRE, rhum – citron vert - cola 33 cl 7,5 €
Irish Mike, façon John Daly, vodka – thé glacé - limonade 33 cl 8,5 €
Mojito, rhum blanc – citron vert – sucre de canne - menthe 33 cl 8,5 €
Planteur, rhum blanc – Malibu - jus de fruits 50 cl 8,5 €
Piña colada, rhum blanc – Malibu - jus d’ananas-coco 50 cl 8,5 €
Margarita, tequila - jus de citron - sucre de canne 20 cl 6,5 €
Sex on the beach, vodka - crème de pêche – orange - cranberry 50 cl 8,5 €
Tequila Sunrise, Tequila - jus d’orange - grenadine 50 cl 8,5 €
Irish coffee . French coffee . Colonel . Goderville 33 cl 8,5 €

BOISSONS SANS ALCOOL

Boissons artisanales / BIO Quantité Tarifs
Sirop Pacalo, menthe, grenadine, fraise, cassis, citron, anis, orgeat, tropic, Gambetta 33 cl 2,5 €
Supplément : sirop, lait, citron 3 cl 0,5 €
Forfait eau de source pétillante PUREZZA facturé à chaque repas (gratuite pour les enfants) à volonté 0,5 / 1,5
Eau de source micro filtrée PUREZZA 35 / 75 1,5 / 2,5
Eau pétillante PUREZZA façon Perrier 35 / 75 3,5 / 5,5
Cola OCCITAN colt cola 33 cl 4,5 €
Jus de fruits BIO : Orange / Pomme / Raisin / Tomate 33 cl 4,5 €

 

COCKTAILS « maisons »   sans alcool Quantité Tarifs
Diabolo (limonade « maison » + sirop) 33 / 50 4,5 / 5,5
Thé glacé à la pêche 33 cl 4,5 €
Thé glacé à l'Hibiscus 33 cl 4,5 €
Gaz agrume façon Schweppes 33 cl 4,5 €
Gaz orange façon Orangina 33 cl 4,5 €
JPP, chocolat glacé à la vanille 33 cl 4,5 €
Chiapas, café glacé – orgeat – sucre de canne 33 cl 4,5 €
Virgin Mojito, Mojito sans alcool 33 cl 6,5 €
Menteur, planteur à base de jus de fruits 50 cl 6,5 €
Nocopina, Piña colada à base de jus de fruits 50 cl  6,5 €
Redskin, Gaz orange – grenadine - citron 50 cl 6,5 €

Les Boissons chaudes

Bio / Équitable / SCOP

Quantité Tarifs
Thé Infusion 1336 20 cl 3,5 €
Café « expresso » allongé / double 5 cl 2/ 3,5 €
Grand café au lait 20 cl 4,5 €
Cappuccino 20 cl 4,5 €
Chocolat chaud / viennois 33 cl 4,5 / 5,5

Carte des Vins tous BIOS

  • Vin au verre –2020-17,5cl–BIO 5,5 €
    par Guilhem Syris – St Félix de Lodez (34)
  • Rouge BIO - Grenache -13,5°
  • Rosé BIO – Cinsault -11,5°
  • Blanc BIO 1978
  • Pichets : 25 cl : 7,5 - 50 cl : 11,5 - 75 cl : 14,5

  • Domaine Syris
    Vins bios produits au village de Saint-Félix-de-Lodez(34) par Guilhem Syris: 23,5 €

En 1850, Émile Syris invente le relevage hydraulique et crée le premier tracteur Syris. En sa mémoire et pour perpétuer une histoire de famille nous vous présentons la nouvelle cuvée 1950.

  • RGE 2019 . 14,5 ° . Terrasses du Larzac . AOP . Syrah – Grenache -Cinsault
    Belle complexité sur des notes de tabac, de moka et de fruits noirs confits. On trouve en bouche des notes épicées et réglissées qui accompagnent une matière dense et équilibrée.
  • BLANC 2020 . 13,5 °. Pays d’OC . Chenin – Vermentino – Grenache - Viognier
    Nez expressif sur le thé vert au jasmin, la pêche de vigne et le citron confit. Bouche tonique mais charmante avec une belle fraîcheur et longueur en finale.
  • ROSE 2020 . 13° . Pays d’OC . Cinsault - grenache
    ROSE 2020 . 13° . Pays d’OC . Cinsault - grenache Joli rosé pâle aux reflets pêche. Le nez s’ouvre sur la groseille, le pamplemsse et la pivoine. Belle tonicité et fraicheur en bouche.

 

Château de Vallbière

Vendanges manuelles - Vin BIO

produit au village de St jean De Fos (34)

23,5 €

  • Rge 2013 . Syrah – vieux Carignan . 14,5° .
    Il a une belle fraicheur aux arômes marqués de fruits rouges, baies noires et une finale discrète sur la réglisse
  • Blanc 2018 . Chardonnay . 13,5° .
    Blanc au nez puissant sur des arômes délicats de fleurs blanches avec une belle longueur sur les agrumes
  • Rosé 2020 . Grenache gris - Cinsault - Syrah . 13,5° .

 

Le clos des Combals

produit au village de Saint-Jean-de-Fos (34) par Marie-Noëlle TRNES, vigneronne récoltante

IGP SAINT GUILHEM LE DESERT

23,5 €

  • Rouge : L'Enracinée . 2019 . 100 % Carignan . 14°.
    Robe aux reflets propres, nez aux notes de fruits noirs, bouche charnue, finale dense et réglissée
  • Blanc : L’Initié . 2019 . Terret blanc . 13° .
    Robe jaune paille aux reflets miel, nez aux notes dces d’épices, poire, anis étoilé, bche ample qui conserve la tonicité du cépage, finale sur la minéralité
  • Rosé : L’Appliquée . 2020 . Syrah et Grenache 12,5° .
    Robe pâle aux reflets mauves, nez expressif sur la groseille, la framboise, le lys, bouche grmande et onctueuse, pointe de caramel et cerise

Mais aussi

  • Château « Castel Viaud » 2014 Merlot-Cabernet (13 mois en fût). 12,5°. 24,5 € Lalande de Pomerols produit en agriculture raisonnée par la famille Crty
    Situé sur des sols mi-sableux, mi-graveleux, le Château Castel Viaud se compose de 80 % de merlot, 10 % cabernet sauvignon et 10 % de cabernet franc. Le vin de la propriété est vinifié de manière traditionnelle en cuves de ciment et cuves inox. Après quelques semaines d’élevage, une partie de la récolte est mise dans des fûts de chênes français.
  • Les Cocalières . 2017. 13° (15 mois fût) Grenache – Syrah - Mrvèdre 25,5 €
    Vignoble d’altitude au milieu de garrigue argilo-calcaire et basalte. L’exposition ralentie la maturation des raisins et le vin garde une grande fraîcheur avec des arômes de fruits frais, des notes de menthe, d’épices et de garrigues. Bouche grmande, sur le fruit, avec de la tension, des tanins affinés, une finale nerveuse, aromatique et élégante.
    Par Sylvain Fadat, Domaine « Aupilhac » au village de Montpeyrx (34) en bio-dynami, Demeter
  • Champagne brut . GRAND CRU 12 ° . 37,5 cl . 22 € / 75 cl . 38 € 100 % Chardonnay
    Selon l’humeur de Barmy c’est du Michel Nicaise Propriétaire - Récoltant à Ay, berceau du Champagne
  •  

CRÊPES et GAUFRES (+1€) BIOS (de 15h à 19h, selon l’humeur de Barmy)« Recette de Mamé Lucie »

SUCRE 3,50€
MIEL BEURRE salée CITRON CONFITURE (fraise, abricot, orange, myrtille…) 4,50€
CRÊME DE MARRONS de l’Ardèche CARAMEL 4,50€
NOCCIOLATA (pâte chocolat BIO avec 18,5 % de noisettes)
(SUPPLEMENT CHANTILLY « maison » : + 1€)
5,50€
NOCCIOLATA + FRUIT (Banane Noix de coco Poire Orange Ananas Fraise Pêche) + Chantilly 6,50€
CRÊPE au SUCRE + BLÉ de GLACE au choix ( FRUIT au choix) + Chantilly 6,50€
NOCCIOLATA + GLACE + Chantilly 8,50€
GODERVILLE : sucre + pomme + beurre salée + flambée au calvados + chantilly 9,50€
SENGHOR : sucre + orange + flambée au Cointreau + chantilly 9,50€
PLUVIOSE (le 16 AN II) sucre + banane + flambée au rhum + chantilly 9,50€
GABEL : sucre + pêche locale (en saison) + flambée au rhum + chantilly 9,50€
DAUMIER : sucre + poire + flambée au rhum + chantilly 9,50€
SALVADOR ALLENDE : sucre + fraise + flambée au rhum + chantilly 9,50€
SALEE : œuf + jambon de pays + emmental pélardon + jambon de pays 11,50€

GLACES ARTISANALES DES HAUTES-ALPES

Par Jean-Jacques Bornes, Maître Artisan Glacier, Meilleur ouvrier de France

  • SORBETS : citron jaune, noix de coco, fraise, mandarine, framboise, poire, pêche, pomme
  • GLACES : vanille Bourbon, chocolat intense, caramel fleur de sel, café pur arabica, menthe-choco, spéculos des Flandres, pistache d’Iran

ble : 3,5 € / 2 bles : 5,5 € / 3 bles : 7,5 €

(SUPPLEMENT CHANTILLY “maison”: + 1€)

COMPOSITIONS au choix : 9,5 €

Colonel / Goderville / Irish - French coffee / Café - Chocolat Liégeois Banana split / Poire Belle-Hélène / Fraise Melba / Pêche Melba